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「必比登」不等于「星星级」,米其林推荐36间台湾美食你吃过几

2020-06-11  点赞324   浏览量:324

(中央社)台北米其林指南发布前一週,米其林今率先公布荣获「必比登推介」的美食餐厅,有36家店家及餐厅入选,其中10家来自夜市,包含陈董药炖排骨、施老闆麻辣臭豆腐等。

「台北米其林指南」将于14日出刊,在出刊前一週,米其林官方今天率先公布「必比登推介」美食餐厅名单,「必比登推介」是米其林评审员颁给餐饮业者的一项殊荣,代表这些餐厅供应物超所值的美味佳餚。

首届台北「必比登推介」名单涵盖了36间餐厅和店家,除了台式餐馆、牛肉麵这些台式料理以外,也有10家夜市小吃入选。

入选美食分别为:

牛肉麵

    永康牛肉麵牛店精炖牛肉麵刘山东牛肉麵林东芳牛肉麵廖家牛肉麵老山东牛肉家常麵店建宏牛肉麵清真中国牛肉麵食馆

台式餐厅

    茂园美丽餐厅My灶我家小厨房双月食品
「必比登」不等于「星星级」,米其林推荐36间台湾美食你吃过几Photo credit: 米其林官网

夜市小吃

    陈董药炖排骨(饶河夜市)福州世祖胡椒饼(饶河夜市)施老闆麻辣臭豆腐(饶河夜市)阿男麻油鸡(南机场夜市)臭老闆现蒸臭豆腐(南机场夜市)刘芋仔(宁夏夜市)猪肝荣仔(宁夏夜市)梁记滷味(临江街夜市)骆记小炒(临江街夜市)海友十全排骨(士林夜市)

点心类

    杭州小笼汤包阜杭豆浆

异国料理

    点水楼(松山)江浙菜鼎泰丰(信义)沪菜好公道金鸡园 沪菜滨松屋 日本菜想想厨房 印度菜彭家园 粤菜醉枫园小馆 粤菜宋厨菜馆 京菜北平陶然亭 京菜祥和蔬食 素菜一号粮仓 创新料理

米其林美食地图

《米其林指南》国际总监米高·艾利斯(Michael ELLIS)表示,米其林的评审员深入挖掘台北各式各样的美食风貌,其中也包含了当地的特色佳餚,例如牛肉麵、猪脚、花枝丸等等,全都是味美价廉的餐点。

另外,必比登也收录了夜市的风味小吃,包括了健康养生的麻油鸡、猪肝/猪肚汤、鸡杂滷味、海带、鸭翅,甚至还有一间供应素食臭豆腐的店家。

《台北米其林指南》必比登推介美食名单《台北米其林指南》完整资讯(公布)夜市小吃可比江振诚?「必比登推介」不等于「星星」级餐厅

随着米其林公布「必比登推介」名单,台湾网友好高兴终于在台湾也能吃到米其林了。不过「必比登推介」,其实不等于米其林星星。

《苹果日报》报导,米其林共分为两个层级︰星级评等及一般评等。

「星级评等」是最广为人知的「米其林星星」,分1颗星、2颗星、3颗星3种星级,能获得三颗星对餐厅来说便是至高荣耀。台湾厨师江振诚经营的法式料理餐厅「Restaurant ANDRÉ」,于2016年新加坡米其林指南中就被评鉴为二星。

江振诚归还米其林二星回乡定义「台湾味」亚洲50最佳餐厅:台湾2家上榜、江振诚团队囊括3家「必比登」不等于「星星级」,米其林推荐36间台湾美食你吃过几Photo credit: 米其林官网

而「必比登推介」(Bib Gourmand),则属于米其林的「一般评等」。「必比登推介」经常被错认是摘星入围名单,其实它是米其林为了满足各类消费族群的需求,根据当地物价,推荐出最经济实惠的美食。

在美食之都巴黎,必比登的门槛为36欧元(约台币1300元),在纽约,登上「必比登」的餐厅,大概落在40块美元(约台币1171元),而在曼谷,则是1000泰铢(约台币930元),「台北必比登推介」则是每人平均消费额约在新台币1000元以下的店家。

米其林指出,多亏必比登,米其林评审员发现有越来越多餐饮家致力以中价位呈现正宗、高水準的餐饮体验。

「必比登」不等于「星星级」,米其林推荐36间台湾美食你吃过几Photo credit: 米其林官网

随着餐厅和其他非餐馆的美食界线日趋模糊,米其林也逐步调适。从2014年开始,它在爱尔兰单独列出了「美食酒吧」, 2016年香港和澳门指南,则介绍了着名街头美食。

在《米其林指南法国2016》中,还出现了全新的「米其林餐盘」( L’assiette),有这个标誌的餐馆,代表其「口味尚佳」。

「必比登」不等于「星星级」,米其林推荐36间台湾美食你吃过几Photo credit: 米其林官网

而无论是星星餐厅还是必比登,米其林所有的餐厅都会获得「叉子和汤匙」的评分,作为餐厅整体舒适性和质量的主观反映。排名从一到五,一个叉子和汤匙代表「舒适」,如果获得五个,则代表「豪华」。

「必比登」不等于「星星级」,米其林推荐36间台湾美食你吃过几Photo credit: 米其林官网

另外,米启林也用「两个铜板」的图示,标示便宜的铜板美食,有此标誌的餐厅提供不超过20欧元的简单餐饮(约台币722元)。

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